Met z’n allen vegan om de planeet te redden, of kan het anders?
De groeiende wereldbevolking en de vraag naar dierlijke eiwitten zetten onze planeet onder druk. Hoe kunnen we duurzaam blijven genieten van lekker eten?
Professor Siegfried Vlaeminck neemt ons mee in de wereld van innovatieve eiwitbronnen zoals plantaardige alternatieven, kweekvlees en microbiële eiwitten. Wat betekenen deze ontwikkelingen voor onze gezondheid, economie en klimaat? En welke rol spelen wij in deze voedselrevolutie? Laat je inspireren door wetenschap, technologie en culinaire vernieuwing.
Professor Siegfried Vlaeminck is expert in milieutechnologie en duurzame voeding. Hij behaalde zijn doctoraat aan de Universiteit Gent en leidt aan de Universiteit Antwerpen onderzoek naar klimaatvriendelijke voedselproductie en waterzuivering. Hij werkte mee aan meer dan 170 publicaties en heeft twee patenten op zijn naam. Hij combineert wetenschappelijke diepgang met een boeiende en toegankelijke spreekstijl.